Cocina
Técnicas de cocina, repostería y gestión de cocina profesional.
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Cocina Mise en Place y Organización de Estación
Aprende a montar, rotular y controlar tu estación de cocina como un profesional: comandas, listas de prep, PEPS, tiempos y cierre de turno sin caos.
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Cocina Pasta Fresca Artesanal y Salsas
Domina la pasta fresca de principio a fin: masa, laminado, rellenos, noquis y salsas emulsionadas con agua de coccion, listas para servir.
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Cocina Pescados y Mariscos: Limpieza y Cocción
Aprende a elegir producto del mar fresco, limpiarlo como profesional y cocinarlo en su punto exacto con sabores del Caribe.
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Cocina Pizza Artesanal: Masa y Horneado
Domina la masa de pizza artesanal: hidratacion, fermentacion en frio, bollado, estirado a mano y horneado en horno domestico, piedra u horno de leña.
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Cocina Postres de Restaurante al Plato
Aprende a diseñar, producir y montar postres al plato con estándar de restaurante: componentes, texturas, contrastes y velocidad en servicio.
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Cocina Postres Fríos sin Horno
Aprende a preparar mousses, cheesecake frío, tiramisú, flan de nevera y vasitos de postre con textura perfecta usando solo refrigeración.
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Cocina Salsas Madre y sus Derivadas
Domina las cinco salsas madre, sus derivadas y las técnicas de ligazón, emulsión y rescate para cocinar con criterio profesional.
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Cocina Sándwiches y Wraps para Cafetería
Aprende a construir sándwiches y wraps de cafetería con estructura firme, sabor equilibrado, porciones controladas y empaque que aguanta el viaje.
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Cocina Sushi y Rolls: Técnica de Barra
Domina la barra de sushi: arroz shari en su punto, manejo seguro de pescado crudo, nigiri, maki, uramaki, rolls fritos y montaje profesional de tablas.
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Cocina Tortas Decoradas con Buttercream
Domina bizcochos estables en clima cálido, buttercream suizo e italiano, forrado liso perfecto, flores con boquillas y entrega segura de pedidos.
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Cocina Cortes y Técnicas de Cuchillo
Aprende a elegir, afilar y usar tu cuchillo con seguridad, y domina los cortes clásicos de cocina con precisión y velocidad real.
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Cocina Comida Saludable y Meal Prep
Aprende a planificar, cocinar y conservar tus comidas de la semana con platos equilibrados, sabrosos y seguros, sin pasar horas en la cocina.
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Cocina Gestión de Cocina y Costos
Domina el escandallo, las mermas, el inventario, las compras y la fijación de precios para convertir tu cocina en un negocio rentable y medible.
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Cocina Cocina Internacional
Domina las técnicas, ingredientes y platos representativos de las cocinas italiana, mexicana, asiática y mediterránea, y cocina con criterio propio.
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Cocina Cocina Panameña
Aprende a cocinar el sabor de Panamá desde cero: sofrito criollo, arroces, guisos, frituras, plátano, maíz y menús completos.
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Cocina Panadería Artesanal
Domina el pan artesanal de verdad: harinas, masa madre viva, amasado, formado, greñado y horneado con vapor en horno casero.
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Cocina Repostería Básica
Aprende de cero las bases reales de la repostería: batidos, bizcochos esponjosos, cremas, horneado con control de temperatura y decoración sencilla.
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Cocina Cocina Profesional: Fundamentos de Chef
Aprende las bases reales de la cocina profesional: mise en place, cortes, cocciones, salsas madre, sazón e higiene, paso a paso.