Cortes y Técnicas de Cuchillo

Domina la herramienta que define tu cocina

El cuchillo es la primera habilidad de cualquier cocina profesional: de él dependen la presentación del plato, la cocción uniforme y tu propia seguridad. En este curso pasarás de cortar por intuición a trabajar con técnica, orden y criterio.

Empezarás entendiendo la anatomía del cuchillo y qué pieza sirve para cada tarea, para dejar de forzar herramientas equivocadas. Luego aprenderás a devolverle el filo con piedra y a mantenerlo con asentador, una habilidad que la mayoría de las personas nunca desarrolla. Con el filo listo, trabajarás el agarre de pinza, la mano en garra y los tres movimientos básicos de corte, hasta lograr cortes clásicos consistentes: juliana, brunoise, bastón, rodaja, bies, chiffonade y cincelado de cebolla. Cerramos con seguridad, higiene, organización de la tabla y una rutina de práctica progresiva para ganar velocidad sin perder control.

Para quién es: personas que cocinan en casa y quieren dejar de sentirse torpes con el cuchillo, emprendedores gastronómicos y quienes se preparan para entrar a una cocina profesional. No se requiere experiencia previa.

Qué incluye la certificación: al aprobar la evaluación final recibes el certificado de finalización emitido por Cursos Online Academy, que acredita las técnicas practicadas y los criterios de seguridad aplicados. Es un respaldo de tu aprendizaje, no una licencia sanitaria ni un título oficial.