Alimentos y Bebidas en Hotelería
Domina la operación de restaurante, desayunos, room service y banquetes con estándares de servicio, inocuidad y control de costos en hotelería.
Sobre el curso
Convierte el área de Alimentos y Bebidas en un servicio rentable y memorable
El departamento de Alimentos y Bebidas define buena parte de la reputación de un hotel: el huésped recuerda el desayuno, la cena en el restaurante, la bandeja que llegó a su habitación y el evento que salió impecable. Este curso te lleva por toda la operación con criterio profesional y herramientas aplicables desde el primer turno.
Al finalizar serás capaz de abrir y cerrar un punto de venta con listas de verificación, montar y controlar un desayuno tipo bufé, ejecutar la secuencia completa del servicio de mesa, atender pedidos de room service con protocolo y tiempos comprometidos, coordinar un banquete a partir de la orden de servicio del evento, aplicar prácticas de inocuidad basadas en control de temperaturas y análisis de peligros, y calcular costos de receta, costo porcentual, mermas y costo de ventas para tomar decisiones de precio y menú.
Está dirigido a personal de servicio y cocina con experiencia inicial, supervisores de restaurante, capitanes, coordinadores de banquetes, estudiantes de turismo y emprendedores gastronómicos que quieran ordenar su operación.
Incluye lecciones prácticas con pasos concretos, ejemplos de cálculo, errores comunes y una tarea aplicable en cada tema, además de una evaluación final. Al aprobarla, Cursos Online Academy emite tu certificado digital de finalización, útil para tu hoja de vida y tu perfil profesional.
Contenido del curso
9 lecciones · evaluación final con certificado
- 1 El departamento de Alimentos y Bebidas: estructura, puntos de venta e indicadores 60 min
- 2 Operación del restaurante y servicio de desayunos 60 min
- 3 Secuencia del servicio de mesa: del saludo a la despedida 60 min
- 4 Técnicas de servicio, comanda, venta sugestiva y manejo de quejas 60 min
- 5 Room service: operación, montaje y protocolo en la habitación 60 min
- 6 Banquetes y eventos: de la orden de servicio al desmontaje 60 min
- 7 Inocuidad alimentaria: peligros, temperaturas y control de puntos críticos 60 min
- 8 Control de costos: recetas estándar, mermas, inventarios y costo de ventas 60 min
- 9 Ingeniería de menú, indicadores y mejora continua 60 min
- Evaluación final y certificado 7 preguntas · 70% para aprobar