Pan de molde suave para sandwiches

Pan de molde suave para sándwiches

El pan de molde industrial es blando porque usa aditivos; el pan casero puede ser igual de suave usando solo técnica e ingredientes de tu cocina. En este curso aprenderás a construir una masa enriquecida con leche y mantequilla, a desarrollar el gluten hasta el punto de membrana y a usar mejorantes naturales como la escaldadura de harina, la papa cocida, la miel o el prefermento para lograr una miga cerrada, húmeda y de larga duración.

Trabajarás cada etapa con criterios medibles: temperatura de la masa, porcentaje de hidratación, peso de masa por molde, altura de fermentación, temperatura interna al hornear y tiempos de enfriado antes del corte. También verás cómo engrasar y llenar el molde, cómo evitar que el pan se hunda o se desborde, cómo rebanar parejo para sándwiches y cómo empacar el pan para extender su vida útil sin que se seque ni se enmohezca.

Para quién es: personas principiantes en panadería, emprendedores de repostería casera y quienes ya hornean pero obtienen panes densos, secos o con huecos.

Certificación: al aprobar la evaluación final recibes el certificado digital de Cursos Online Academy, que acredita tu dominio práctico de la elaboración, horneado, corte y conservación del pan de molde enriquecido.