Monta tu panaderia: equipos, flujo y produccion

Convierte una idea de panadería en una operación que funciona

Montar una panadería no empieza con la compra de un horno: empieza con números. En este curso avanzado trabajarás como lo hace un jefe de producción real: proyectas demanda, la traduces a kilos de masa y bandejas, y solo entonces eliges horno, amasadora y cámaras de frío con criterios técnicos verificables.

Después diseñarás la planta: zonas de trabajo, circulación en marcha adelante, puntos de servicio y ergonomía, para que el producto avance sin cruces ni retrocesos. Construirás un plan de producción semanal con escalado por porcentaje panadero, uso de fermentación controlada para nivelar la carga y secuencia de horno por temperaturas. Cerrarás con la parte que sostiene el negocio: especificaciones de compra, homologación de proveedores, punto de reorden, organigrama por turnos, procedimientos escritos e indicadores de venta y merma.

Para quién es: panaderos y reposteros con experiencia de producción, encargados de tienda, emprendedores que pasan de la cocina casera a un local, y personal técnico que necesita justificar inversiones en equipo.

Requisitos: dominio básico de masas fermentadas y manejo de recetas escaladas.

Cada lección incluye ejemplos de cálculo, errores comunes de instalación y una tarea aplicable a tu propio proyecto. Al aprobar la evaluación final, Cursos Online Academy emite un certificado de finalización a tu nombre, verificable, que acredita las competencias trabajadas en el curso.