Mesas de dulces y buffet de postres para eventos

Convierte tus postres en mesas de dulces rentables y memorables

Una mesa de dulces no se improvisa: se calcula, se produce en serie, se transporta en frío y se monta con criterio visual. Este curso avanzado te lleva del pedido a la entrega final con la mentalidad de un servicio profesional de repostería para eventos.

Al terminar serás capaz de:

• Diseñar menús equilibrados según número de invitados, tipo de evento, duración del servicio y clima cálido.
• Calcular piezas, variedades y rendimientos con una hoja de producción retro-planificada, sin faltantes ni mermas costosas.
• Elaborar mini postres y petit fours estables, con rellenos que no sudan ni humedecen las bases.
• Gestionar la cadena de frío, el transporte y los tiempos críticos de exposición de productos perecederos.
• Montar la mesa con alturas, utilería y composición profesional, siguiendo un croquis previo y un orden de armado.
• Cotizar por evento con estructura de costos real, margen definido y condiciones claras por escrito.

Para quién es: reposteros y pasteleros con base técnica, emprendedores de repostería casera que quieren entrar al mercado de eventos, y personal de cocina que asume montajes de buffet de postres.

Requisitos previos: manejo de masas básicas, cremas, chocolate y horneado.

El curso combina lecciones aplicadas, ejercicios de cálculo, plantillas de trabajo y una práctica final integradora. Incluye una evaluación de conocimientos y, al aprobarla, el certificado digital verificable emitido por Cursos Online Academy, que acredita tu formación en producción y servicio de mesas de dulces para eventos.