Mermeladas, Encurtidos y Conservas Caseras

Conservas caseras con criterio, sabor y seguridad

Las conservas caseras son una de las tradiciones más agradecidas de la cocina: transforman fruta madura, verduras de temporada y ajíes en frascos listos para la despensa. Pero también son la técnica donde más se repiten errores heredados, como voltear los frascos para sellarlos o rebajar el vinagre a ojo.

En este curso trabajarás las tres grandes familias de la conservación doméstica: conservas dulces (mermeladas, jaleas y confituras), conservas ácidas en vinagre (encurtidos rápidos y curados) y preparaciones mixtas (chutneys, ajíes y salsas). Entenderás por qué funciona cada receta: el papel de la pectina, el azúcar y el ácido; cómo calcular una salmuera; qué significa el límite de acidez que separa lo que se puede procesar en baño de agua hirviendo de lo que no.

Además dominarás la parte operativa que separa a un aficionado de alguien confiable: preparación e higienización de frascos, envasado en caliente, verificación del sellado, identificación de señales de deterioro y un sistema sencillo de etiquetado con códigos de lote y registro de producción, útil si algún día vendes tus productos.

Para quién es

Personas sin experiencia previa que cocinan en casa, emprendedores de repostería o comida artesanal y cualquiera que quiera aprovechar excedentes de fruta y verdura sin arriesgar su salud.

Certificación

Al aprobar la evaluación final recibes el certificado digital de Cursos Online Academy, que acredita que completaste el programa y sus prácticas.