Masa de Maíz: Arepas, Tortillas y Tamales

Domina la masa de maíz como base de tu cocina

La masa de maíz es el corazón de la cocina latinoamericana, pero es también la que más frustra a quien empieza: masas que se agrietan, arepas crudas por dentro, tortillas que no inflan, tamales que quedan secos. Este curso ataca exactamente esos problemas desde la técnica.

Al terminar serás capaz de elegir la materia prima correcta (nixtamal propio, harina de maíz nixtamalizada, harina precocida o maíz nuevo molido), hidratar la masa al punto justo según lo que vayas a preparar y ejecutar seis preparaciones clásicas: arepas asadas y fritas, tortillas panameñas gruesas y changas, tortillas mexicanas en comal, bollos envueltos y tamales con su relleno guisado. También aprenderás a manejar plancha, budare y comal, y a conservar y congelar masa sin que pierda calidad.

Está pensado para principiantes absolutos, para quien cocina en casa y quiere resultados consistentes, y para emprendedores de comida que necesitan producir en cantidad con un estándar estable.

Cada lección incluye pasos concretos, proporciones de referencia, errores frecuentes y una tarea práctica para que cocines mientras avanzas. La evaluación final es de selección múltiple y se responde solo con lo enseñado en el curso. Al aprobarla recibirás el certificado digital de finalización emitido por Cursos Online Academy, con tu nombre y el temario cubierto, útil para tu portafolio o tu hoja de vida.