Hojaldres y tortillas panamenas de desayuno

Domina el desayuno panameno mas vendido

El hojaldre frito y la tortilla de maiz nuevo son el corazon del desayuno panameno: se venden temprano, se venden rapido y se venden todos los dias. Este curso te lleva de cero a una produccion ordenada, con masas confiables y frituras que salen doradas, livianas y sin grasa por dentro.

Vas a trabajar la masa de hojaldre paso a paso (mezcla, amasado, reposo, estirado y formado), la masa de tortilla de maiz nuevo con el punto de humedad correcto, y la parte que casi nadie explica bien: el punto de aceite, la temperatura y el escurrido. Ademas armaras acompanamientos clasicos con queso blanco, carne guisada y huevo, manejando la temperatura de servicio con criterio de inocuidad.

En la ultima parte del curso pasamos de la cocina casera a la venta: mise en place de la noche anterior, cronograma de madrugada, produccion por lotes, control de mermas y empaque para despacho.

Para quien es: personas sin experiencia previa que quieren cocinar mejor en casa o iniciar una venta de desayunos; tambien para quien ya frie hojaldres pero le salen grasosos, duros o irregulares.

Al completar las lecciones y aprobar la evaluacion final recibiras el certificado digital de Cursos Online Academy, que acredita tu aprovechamiento del programa y puedes compartir en tu hoja de vida o redes profesionales.