Higiene y montaje de tu cocina de horneado

Hornea con seguridad desde el primer dia

Una repostería rica no basta: si el producto se contamina, se pierde el cliente y la reputación. Este curso te enseña a organizar y operar tu cocina de horneado con criterios de higiene reales, aplicables tanto a un emprendimiento en casa como a un obrador pequeño.

Al terminar serás capaz de:

• Aplicar las buenas prácticas de manufactura (BPM) en tu rutina diaria: uniforme, hábitos, salud del personal y control de peligros.
• Ejecutar un lavado de manos correcto y un procedimiento de limpieza y desinfección de utensilios, superficies y equipos.
• Cuidar la cadena de frío de cremas, rellenos, lácteos y masas congeladas, con controles de temperatura sencillos.
• Diseñar la distribución de zonas y el flujo de trabajo para evitar contaminación cruzada, incluso en espacios reducidos.
• Prevenir plagas con medidas de exclusión, orden y manejo de residuos.
• Rotular insumos, declarar alérgenos y aplicar rotación de inventario con el método PEPS.

El curso está pensado para principiantes: reposteros autodidactas, emprendedores de pedidos por encargo, auxiliares de panadería y quien quiera formalizar su cocina. Cada lección cierra con una práctica aplicable a tu espacio actual.

Incluye evaluación final y certificado digital verificable de Cursos Online Academy que acredita tu formación en higiene y montaje de cocina de horneado, útil para mostrar a clientes, ferias y proveedores.