Flanes, quesillos y natillas sin fallas

Flanes cremosos, sin poros y con caramelo perfecto

Los postres de leche cuajada parecen sencillos hasta que el caramelo amarga, el flan queda lleno de agujeros o se rompe al desmoldar. Este curso te enseña el porqué de cada paso, para que dejes de depender de la suerte y obtengas siempre la misma textura sedosa.

Aprenderás a cocinar caramelo controlando el color y el punto exacto antes de que se queme, a calcular la proporción de huevo y líquido según la firmeza que buscas, a preparar la versión de leche y la versión con queso, y a cocer en baño maría tanto en horno como en estufa, reconociendo el punto de cuajado sin adivinar. También trabajarás las natillas cocidas: espesadas con yema y con almidón, con sus tiempos y su temperatura de seguridad.

Un módulo completo está dedicado al diagnóstico de defectos: poros, sabor a huevo, superficie granulada, flan que no cuaja, caramelo pegado al molde y natilla cortada, con la corrección concreta para cada caso.

Para quién es: personas que cocinan en casa, emprendedores de repostería y estudiantes sin experiencia previa. No necesitas equipo profesional: horno u olla, moldes y un colador.

Al aprobar la evaluación final recibes el certificado digital de finalización emitido por Cursos Online Academy, con el temario cubierto, verificable y compartible en tu portafolio o redes profesionales.