Cocina Vegana y Vegetariana Completa

Cocina vegetal con técnica, sabor y criterio nutricional

Este curso te lleva del recetario improvisado a una cocina vegana y vegetariana con método. Trabajarás las técnicas que realmente cambian el resultado: prensar y marinar tofu para que dore y absorba sabor, tratar el tempeh para eliminar su amargor, cocer legumbres con textura cremosa y no arenosa, construir caldos vegetales con cuerpo y capas de umami, y armar hamburguesas y guisos que no se desarmen ni queden insípidos.

También aprenderás a sustituir huevo y lácteos según la función que cumplen (aglutinar, airear, emulsionar, dar cremosidad) en lugar de copiar reemplazos al azar, y a preparar postres veganos con estructura correcta. Cerramos con equilibrio nutricional práctico: proteína a lo largo del día, hierro no hemo, calcio, omega 3 y el papel de la vitamina B12, además de un sistema para adaptar menús familiares o de restaurante sin duplicar el trabajo en cocina.

Para quién es: personas con experiencia básica en cocina, emprendedores gastronómicos, cocineros que deben ofrecer opciones vegetales y quienes cocinan para hogares mixtos.

Incluye: lecciones con pasos concretos, errores comunes, tareas prácticas aplicables en tu cocina y una evaluación final. Al aprobarla, Cursos Online Academy emite tu certificado digital de finalización, con el que puedes acreditar tu formación en cocina vegana y vegetariana ante clientes o empleadores.