Chocolatería y Bombones Rellenos

Bombones con brillo, chasquido y vida útil real

Hacer bombones bonitos un día frío es fácil; hacerlos bien todos los días en un taller caluroso y húmedo es oficio. Este curso te enseña ese oficio: entender la manteca de cacao, temperar con seguridad por siembra y en mármol, moldear cascarones parejos que se desmolden brillantes y solos, y rellenarlos con ganaches, pralinés, gianduja y caramelos de fruta que no fermenten ni se separen a la semana.

Para quién es: personas con experiencia básica en cocina o pastelería, emprendedores de repostería, panaderos y pasteleros que quieren agregar una línea de bombonería, y aficionados serios que ya intentaron temperar y no logran resultados constantes.

Qué trabajarás:

• Curvas de temperado para chocolate oscuro, de leche y blanco, con pruebas de control.
• Moldeado, cascarón, sellado y desmolde sin manchas ni rebabas.
• Formulación de rellenos con criterio: proporción de grasa, agua y azúcares.
• Diagnóstico de defectos como el afloramiento de grasa y el de azúcar.
• Control de humedad, empaque y estimación honesta de vida útil.

Certificación: al completar las lecciones y aprobar la evaluación final recibes el certificado digital de Cursos Online Academy, con tu nombre y el temario cubierto, útil para tu portafolio, tu carta de presentación como emprendedor o tu currículum profesional. No sustituye un permiso sanitario local, que siempre debes gestionar según las normas de tu país.