Cheesecakes horneados y en frio

Cheesecakes con acabado profesional, horneados y en frío

Este curso te lleva del cheesecake casero irregular al postre con textura sedosa, superficie lisa y corte limpio, listo para vender por porción o para una mesa de postres.

Trabajarás las dos grandes familias: el horneado con baño maría y cocción lenta, y el frío con gelatina, que no requiere horno pero exige precisión en la hidratación y el templado. Aprenderás a compactar una base de galleta que no se desmorona ni se humedece, a mezclar el queso crema sin incorporar aire (la causa número uno de las grietas), a leer el punto de cocción por bamboleo y temperatura interna, y a enfriar y madurar la pieza para que gane sabor y firmeza.

Completarás el trabajo con toppings equilibrados de frutos rojos y guayaba, y con técnicas de desmolde, corte y porcionado que aprovechan cada centímetro del molde.

Para quién es: personas con experiencia básica en repostería, emprendedores de postres por encargo y cocineros que quieren estandarizar su receta y reducir mermas.

Certificación: al aprobar la evaluación final recibes el certificado digital de Cursos Online Academy que acredita el dominio de las técnicas de cheesecake horneado y en frío, con tu nombre y código de verificación.