Catering y Banquetes: Producción a Escala

Producir para cientos de invitados con precisión de chef

Cocinar para 12 personas y producir para 300 son oficios distintos. Este curso avanzado te da el sistema completo para pasar de la receta de casa a la operación de banquetes: factores de escalado que respetan el sabor, cálculo de gramajes y porciones reales por invitado, cronogramas de producción construidos en retroceso desde la hora de servicio, control estricto de la cadena de frío en cocción, enfriamiento y transporte, y ejecución impecable en el lugar del evento.

Aprenderás a diseñar líneas de buffet que fluyen, a montar estaciones de acción, a organizar una brigada de emplatado que saca cientos de platos calientes en minutos y a dimensionar equipo, mobiliario y personal con ratios de trabajo verificables. Cierras con un checklist maestro, visita técnica al lugar y protocolo de cierre con informe de rendimiento real.

Para quién es: cocineros con experiencia, jefes de cocina, emprendedores de catering, encargados de banquetes en hoteles y restaurantes que quieran escalar su servicio sin perder control ni margen.

Certificación: al aprobar la evaluación final, Cursos Online Academy emite tu certificado digital verificable con el nombre del programa y el nivel avanzado, ideal para adjuntar a tu portafolio profesional o a tus propuestas comerciales de eventos.